Analisi Microbiologiche 2 - ALIMENTAZIONE AMBIENTE Srl - Laboratorio ChimicoMicrobiologico - Roma (Italy)

Analisi Microbiologiche 2

Analisi Microbiologiche 2

CONTROLLO DI SUPERFICI TRAMITE PIASTRE A CONTATTO E TAMPONI (VALIDAZIONE PROCEDURE DI PULIZIA)

Vengono effettuate prove inerenti la determinazione delle concentrazioni microbiche sulle superfici o su strumenti di lavoro (taglieri, affettatrici, coltelli, ecc.), dopo sanificazione o durante le fasi di lavoro, al fine di evidenziare contaminazioni secondarie degli alimenti processati; tali prove risultano utili per la verifica del controllo dei punti critici nelle filiere di produzione, nell'ambito dei Regolamenti CE 852-853/2004 alle quali devono attenersi tulle le strutture alimentari.

 A - CONTROLLO SUPERFICI TRAMITE PIASTRE A CONTATTO

 (PARAMETRO)

• Carica microbica totale
  
• Coliformi totali
  

• Coliformi fecali
  
• Stafilococco coagulasi (+)
  
• Muffe
  

• Escherichia coli
  
• Legionella
  

 B - CONTROLLO SUPERFICI MEDIANTE TAMPONI

 (PARAMETRO)

• Superfici (Coliformi totali, Escherichia coli, Stafilococco, Salmonelle, Listeria)
  

• Faringeo (Stafilococco coagulasi positivo)
  
• Faringeo (Stafilococco coagulasi positivo, Escherichia coli)