Settore Alimentare - ALIMENTAZIONE AMBIENTE Srl - Laboratorio ChimicoMicrobiologico - Roma (Italy)

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Settore Alimentare

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Settore Alimentare



SETTORE ALIMENTARE


Il campo degli alimenti e' da considerarsi, in questo momento storico, uno dei piu' complessi per il numero di problematiche sia in campo microbiologico che chimico; nel primo, per il moltiplicarsi di germi patogeni che diventano sempre piu' virulenti e antibiotico-resistenti (Salmonella, Campilobacter, Listeria monocytogenes, Clostridium perfrigens, Legionella pneumophila ecc.), e di germi patogeni emergenti (Escherichia coli O157 e Enterobacter sakazakii), tutti responsabili di gravi tossinfezioni a carico del tratto gastrointestinale; nel secondo, per l'aumento esponenziale di inquinanti chimici che possono trovarsi nelle diverse matrici alimentari e nelle acque di rete (pesticidi, pcb o policlorobifenili, metalli pesanti, cloroorganici, diossine ecc.).





La nostra esperienza, ormai trentennale, ci permette di risolvere qualsiasi problema in questo campo, servendoci della nostra strumentazione o di quella di altri centri collegati con il nostro laboratorio.
Ad esempio, nel caso di metalli pesanti nelle acque di rete, come l'Arsenico e l'Uranio238, offriamo assistenza a 360 gradi per:
Dosaggio dei metalli pesanti nelle acque;
Possibile bioaccumulo nell'organismo umano, attraverso il mineralogramma;
Indirizzare i soggetti con valori elevati di metalli pesanti presso un centro medico specializzato a noi collegato, al fine di una eliminazione graduale per mezzo di flebo di EDTA.
Assistenza tecnica nella scelta di minidepuratori o impianti di abbattimento dei suddetti metalli pesanti sia per piccoli o grandi esercizi commerciali che per reti idriche comunali.
Operiamo nella grande distribuzione alimentare dai primi anni 80 attraverso prelievo ed analisi dei campioni alimentari, al fine di:
monitorare il livello igienico(HACCP) e la qualita' degli alimenti come previsto dalle norme vigenti;
testare la conservabilita' delle confezioni alimentari con la Shelf Life (il controllo di alcuni parametri microbiologici, chimici e fisico-chimici).

In tale Settore, in sintesi, operiamo con:
Audit effettuato (da personale tecnico laureato e qualificato) presso stabilimenti di produzione, mense aziendali e scolastiche;
Controllo microbiologico delle materie prime;
Controllo microbiologico dei prodotti finiti;
Controllo microbiologico dell'acqua;
Valutazione della shelf life degli alimenti confezionati;
Controllo chimico degli alimenti;
Controllo chimico dell'acqua;
Determinazione centesimale e nutrizionale degli alimenti.


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